Eine gute neue Schärfe an der Schneide eines Messers macht alleine z.B. aus einem Brotmesser kein gutes Filetiermesser. Es muss immer primär die Klingengeometrie zum Einsatzzweck passen, die Schärfe unterstützt und ermöglicht dann den bestmöglichen konkreten Einsatz. Die Schneidfreude entsteht durch das Zusammenspiel dieser Komponenten.
Als Klingengeometrie ist folgendes zu verstehen. Sie bedeutet, beim Schneiden am Messer von unten nach oben gesehen, wie scharf ist die Schneide ganz unten, wie verläuft die Schneide zur Klinge direkt dahinter (konvex, konkav, gerade), und wie dick ist sie hinter der Schneide. Darüber ist noch zu sehen, wie hoch ist die Klinge, und wie schnell wird sie bis zum höchsten Punkt dicker; hier sind im Primärschliff ebenfalls konvex, konkav, glatt oder Mischformen möglich. Auch ein ausschließlicher durchgehender Primärschliff ist möglich, dabei fehlt der Sekundärschliff an der Schneide, üblich z.B. bei Scandi Klingen aus den europäischen nördlichen Ländern. Je dünner das Messer generell ist, desto eher gleitet es bei ansonsten gleicher Oberfläche durch das Schnittgut, je dicker, desto mehr hat es Spalt- statt Schnittwirkung hinter der Schneide. Je nach Schnittgut kann beides erwünscht sein. Je höher ein Messer ist, desto mehr Halt bietet es im hohen Schnittgut, aber desto weniger wendig ist es dann auch darin.
Je nach Schnittgut können auch Beschichtung und z.B. ausgeschliffene Kuhlen in der Klinge, an denen das Schnittgut weniger haftet, das Gefühl beim Schneiden beeinflussen, und somit zu „gefühlter“ Schärfe beitragen.
Dazu kommen Spezialzwecke in der Form, wie beim Brotmesser mit Wellenschliff. Dieser Schliff hilft, bei gleichem Kraft Einsatz wie an einer glatten Klinge mehr von der Kraft und eine längere Schneidfläche auf das Schnittgut zu bekommen. In der Wirkung ähnlich einer Säge. Der Wellenschliff wird beim Einsatz in Fleisch aber dieses eher zerfasern/zerwirken als sauber trennen, und daher darin vergleichsweise schlecht schneiden, daher Einsatz als Spezialzweck.